索氏萃取法是我國大多數國家標準所采用的脂肪抽提方法。與市面上大部分按蘭德爾法設計的設備不同，索氏法的步驟和參數有所區別。

FT-640脂肪測定儀是按照傳統索氏萃取法進行設計的抽提設備，真正符合《GB/T 5009.6-2003食品中脂肪的測定》、《GBT 14772-2008食品中粗脂肪的測定方法》、《GB/T 6433-2006飼料中粗脂肪的測定方法》、《GB/T 22427.3-2008淀粉總脂肪測定》、《GB/T 5512-2008糧油檢驗 糧食中粗脂肪含量測定》、《GB/T 9695.7-2008肉與肉制品 總脂肪含量測定》、《GB/T 9695.1-2008 肉與肉制品 游離脂肪含量測定》等國家標準方法要求。

該儀器基于傳統索氏萃取原理設計。通過冷凝管將無水乙丨醚或石油醚等溶劑回流至萃取室，浸泡并提取樣品，然后將溶劑回收至收集瓶內，反復操作直至完丨全提取脂肪。

FT-640全自動索氏萃取儀在傳統索氏抽提器基礎上進行了改進，詳見下圖1。

全自動索氏萃取儀工作原理圖